Ένας μαχαίρι κρέατος είναι απαραίτητο πράγμα στην κουζίνα, αλλά με παρατεταμένη χρήση, η αποτελεσματικότητά του μειώνεται σταδιακά και γίνεται ολοένα και πιο δύσκολο να "μετακινηθεί" το κρέας μέσω αυτού. Αυτό συμβαίνει επειδή η επιφάνεια της λεπίδας του μαχαιριού και του πλέγματος, μέσα από τα ανοίγματα των οποίων η έτοιμη γέμιση, αλέθονται. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζεται ένα κενό μεταξύ τους και, ιδανικά, πρέπει να ταιριάζουν μεταξύ τους.
Εξετάστε πώς μπορείτε να διορθώσετε αυτήν την κατάσταση χωρίς να καταφύγετε σε συσκευές.
Για να ακονίσετε τις κοπτικές άκρες ενός μαχαιριού για το ψήσιμο του κρέατος και να ισιώσετε την επιφάνεια της σχάρας, θα χρειαστείτε:
1. Τρία μικρά φύλλα γυαλόχαρτου με διάμετρο λειαντικών κόκκων που αντιστοιχούν στα σημάδια Ρ120, Ρ150 και Ρ180.
2. κάθε επίπεδο αντικείμενο που έχει την πιο ομοιόμορφη επιφάνεια, για παράδειγμα κεραμικά πλακίδια.
3. ένα δοχείο με νερό.
Βυθίστε και λείανετε την επιφάνεια του μηχανήματος κοπής κρέατος ως εξής:
Μαχαίρι ακόνισμα
1. Τοποθετήστε ένα φύλλο γυαλόχαρτου P120 στην επιφάνεια του πλακιδίου και βουρτσίστε το με άφθονο νερό.
2. Η επιφάνεια κοπής του μαχαιριού ψεκασμού κρέατος πιέζεται σταθερά πάνω στο γυαλόχαρτο.
3. Σε κίνηση κυκλικής κίνησης το μαχαίρι κατά μήκος της επιφάνειας του γυαλόχαρτου.
4. Ελέγξτε την κατάσταση της επιφάνειας του μαχαιριού κατά τη λειτουργία.
5. Το αποτέλεσμα είναι μια λεία, γυαλιστερή επιφάνεια του μαχαιριού για το ψήσιμο κρέατος, στην οποία, λόγω της μεγάλης διαμέτρου των κόκκων άμμου, υπάρχουν μικρές γρατζουνιές.
6. Με τον ίδιο τρόπο, η επιφάνεια του μαχαιριού ψεκασμού κρέατος συνεχίζει να αλέθεται σε φύλλα γυαλόχαρτου με σήμανση P150 και P180. Αυτό είναι απαραίτητο για να απαλλαγούμε από τις γρατζουνιές και να το κάνουμε όσο το δυνατόν πιο ομαλό.
Επιπέδωση επιφάνειας σχάρας
Η επιφάνεια της σχάρας του μηχανήματος κοπής κρέατος πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία με γυαλόχαρτο όχι μόνο έτσι ώστε να ταιριάζει άνετα στην κοπτική πλευρά του μαχαιριού, αλλά και για να καταστούν οι άκρες των τρυπών της πιο ορατές, πράγμα που είναι πολύ σημαντικό για την αποτελεσματική λειτουργία του μηχανήματος κοπής κρέατος. Το επεξεργάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως η επιφάνεια ενός μαχαιριού:
1. Πιέστε σταθερά την επιφάνεια του γυαλόχαρτου P120 στην επιφάνεια του γυαλόχαρτου που είναι βρεγμένο με νερό.
2. Τρίψτε την επιφάνεια του σχάρου σκουπίζοντάς την με σμύριδα σε κυκλικές κινήσεις προς διαφορετικές κατευθύνσεις.
3. Στη διαδικασία της λείανσης ελέγχει την κατάσταση της επιφάνειάς της.
4. Αφού έχετε ισοπεδώσει την επιφάνεια της σχάρας με γυαλόχαρτο P120, ολοκληρώστε την άλεση με γυαλόχαρτο με χαλίκι P150 και P180.
Προκειμένου η σχάρα να εισέλθει στον μύλο κρέατος και από τις δύο πλευρές, συνιστάται η άλεση και των δύο επιφανειών του με αυτόν τον τρόπο.
Η επιφάνεια του μαχαιριού και της σχάρας του μηχανήματος κοπής κρέατος μετά την ακόνισμα του γυαλόχαρτου έχει ομαλές επιφάνειες κοπής δίπλα στην άλλη χωρίς την παραμικρή απόσταση.
Ένα μαχαίρι μαχαίρι για το κρέας που ακονίστηκε με τον τρόπο αυτό, θα κόψει το κρέας και δεν θα το ξετύχει. Ωστόσο, εάν η επιφάνεια του ή το πλέγμα έχει βαθιές γρατζουνιές και λακκούβες, τότε το γυαλόχαρτο δεν θα αντιμετωπίσει την ακονισμένη άκρη, οπότε θα χρειαστεί να καταφύγετε σε ένα τριβείο ή σε μια ειδική μηχανή.
Βίντεο λείανσης ενός μαχαιριού και ενός μύλου σχάρας με γυαλόχαρτο