Γεια σε όλους τους λάτρεις της εργασίας με χάλυβα, σήμερα θα εξετάσουμε πώς να φτιάξετε ένα μαχαίρι για έναν σεφ. Ένα καλό μαχαίρι θα πρέπει να είναι κατασκευασμένο από ανθρακούχο χάλυβα, το οποίο δεν θα σκουριάσει, θα είναι ανθεκτικό στις γρατζουνιές και η λεπίδα θα πρέπει να είναι απότομη και θα πρέπει να διατηρείται ακονισμένη για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Εξαιρετικός χάλυβας για την κατασκευή μαχαιριών είναι ο χάλυβας K110. Αυτός ο χάλυβας έχει 1,5% άνθρακα στη σύνθεσή του, πράγμα που καθιστά δυνατή τη σκλήρυνση της λεπίδας σε υψηλή σκληρότητα. Και επίσης στον χάλυβα υπάρχει έως και 12% χρώμιο, το οποίο εμποδίζει την οξείδωση και τη σκουριά χάλυβα. Χάρη σε αυτά και σε άλλα πρόσθετα, ο χάλυβας K110 έλαβε επίσης τις εξαιρετικές ιδιότητες που απαιτούνται για την κατασκευή ενός υψηλής ποιότητας μαχαιροπίρουνα. Το ίδιο το μαχαίρι γίνεται απλά, αν σας ενδιαφέρει το έργο, προτείνω να το μελετήσετε με περισσότερες λεπτομέρειες!
Υλικά και εργαλεία που χρησιμοποιεί ο συντάκτης:
Λίστα υλικών:
- ένα κενό από χάλυβα K110 ·
- ένα δέντρο για τη λαβή.
- ορείχαλκο (για τον πείρο).
- εποξική ή άλλη κόλλα ·
- δεν επαρκεί για εμποτισμό ξύλου.
Λίστα εργαλείων:
- λειαντήρας ταινίας,
- μύλος ·
- μηχανή γεώτρησης ·
- γυαλόχαρτο.
- αρχεία.
- φούρνο και λάδι σκλήρυνσης,
- πέτρες λείανσης,
- Μια συσκευή για τη χάραξη του σχεδίου (προαιρετικό).
Διαδικασία κατασκευής σπιτικό:
Πρώτο βήμα. Κύριο προφίλ
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να βρούμε ένα πρότυπο μαχαίρι, είναι καλύτερα να ψάξετε στο Internet για έτοιμα πρότυπα για μαχαίρια κουζίνας. Αν ξέρετε ακριβώς τι ένα μαχαίρι κουζίνας θα πρέπει να είναι σαν να το βολικό για τη χρήση, μπορείτε να σχεδιάσετε το σχέδιο μόνοι σας. Το πρότυπο κόβεται από χαρτί ή χαρτόνι και στη συνέχεια το δείκτη τραβιέται γύρω από το πρότυπο σε χάλυβα. Μετά από αυτό, μπορείτε να πάτε στην κοπή, γιατί ο συγγραφέας χρησιμοποιεί τον μύλο. Έχουμε αποκόψει μόνο ένα κατά προσέγγιση προφίλ μέχρι τώρα, θα τελειώσουμε με λείανση.
Βήμα δεύτερο Εργασίες λείανσης
Στη συνέχεια, προχωράμε στην εργασία λείανσης, πρέπει να επεξεργαστούμε τη λεπίδα κατά μήκος του περιγράμματος, ο συγγραφέας χρησιμοποιεί έναν οικιακό μύλο για να δουλέψει. Επίσης, η σκληρή εργασία λείανσης μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ένα μύλο και δίσκους λείανσης, συνήθως η τελική εργασία γίνεται χειροκίνητα, με αρχεία και γυαλόχαρτο.
Επιπλέον, ο συγγραφέας αποφάσισε επίσης να κάνει κάθοδοι στο μαχαίρι, όλα αυτά γίνονται με το μάτι. Αλλά η ακόνισμα της λεπίδας δεν είναι ακόμα απαραίτητη, το ελάχιστο πάχος της δεν πρέπει να είναι μικρότερο από 2 mm. Αν ο χάλυβας είναι λεπτός, θα καεί κατά τη διάρκεια της σκλήρυνσης και η λεπίδα θα υποστεί βλάβη.
Βήμα τρίτο Θερμική επεξεργασία
Ως θερμική επεξεργασία, ο συγγραφέας σκλήρυνε το μαχαίρι, ή μάλλον, μόνο τις λεπίδες του.Για να γίνει αυτό, η λεπίδα θερμαίνεται σε κόκκινη λάμψη και αν η θερμοκρασία μπορεί να ελεγχθεί στον κλίβανο, θα πρέπει να βρίσκεται στην περιοχή των 1030-150 ° C. Με τη σωστή σκλήρυνση και τη σκλήρυνση, η σκληρότητα του χάλυβα είναι 63 HRC.
Ο συγγραφέας βυθίζει μια θερμαινόμενη λεπίδα με μια λεπίδα στο λάδι, ως αποτέλεσμα, η λεπίδα αποδεικνύεται πολύ συμπαγής και η ίδια η λεπίδα θα είναι ανθεκτική σε ρωγμές. Φυσικά, σύμφωνα με όλους τους κανόνες, είναι συνηθισμένο να αφήνουμε να πάει από ατσάλι K110, η θερμοκρασία σκλήρυνσης είναι 300-400 ° C. Ελέγχουμε με ένα αρχείο αν αποδείχθηκε ότι σκληρύνει το χάλυβα, το μέταλλο δεν πρέπει να γδαρθεί.
Βήμα τέσσερα Λεία λείανση
Μετά τη σκλήρυνση, ο χάλυβας θα είναι σε κλίμακα, θα επεξεργαστούμε το μαχαίρι σε ένα μύλο ζώνης, ο συγγραφέας δεν αλέθε το μέταλλο σε λάμψη, όπως είχε προγραμματιστεί, είναι λίγο σκοτεινό με μια αφή. Η λεπτότερη επεξεργασία πραγματοποιείται με το χέρι με γυαλόχαρτο. Χρειαζόμαστε χαρτί με λεπτόκοκκο σιτηρό, και για να το λειτουργήσει καλά, χρησιμοποιήστε σαπουνόνερο. Χάρη στο νερό, το λειαντικό καθαρίζεται από τη σκόνη και λειτουργεί πολύ.
Βήμα πέντε Χειριστείτε
Προχωρούμε στην κατασκευή της λαβής και η λαβή θα είναι σταθερή. Αρχικά, ψάχνουμε για κομμάτια πανέμορφου ξύλου. Στο τεμάχιο εργασίας, πρέπει να κόψουμε μια θαμπό τρύπα κάτω από το κορμό μαχαίρι, εδώ χρειαζόμαστε τη βοήθεια ενός τρυπανιού ή μιας μηχανής γεώτρησης. Βάζουμε μια σειρά από τρύπες και στη συνέχεια τρυπάμε την τρύπα χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μικρό αρχείο. Εάν είναι επιθυμητό, η οπή της σχισμής μπορεί επίσης να καεί με θέρμανση του στελέχους του μαχαιριού.
Θέσαμε τη λαβή κενή στη λεπίδα, εδώ χρειαζόμαστε καλή κόλλα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε εποξική. Και για να μην λερώσετε τη λεπίδα με κόλλα, τυλίξτε την με ταινία κάλυψης. Τρυπάζουμε επίσης μια τρύπα στη λαβή
Όταν η κόλλα στεγνώνει, αγκαλιάζουμε τον εαυτό μας με ένα μαχαίρι ξυλογλυπτικής και κόβουμε το πλεόνασμα ξύλου από τη λαβή, θέτοντας το επιθυμητό προφίλ. Στη συνέχεια, λειοτριζόμαστε τη λαβή, εδώ μπορείτε να το χειριστείτε χειροκίνητα με γυαλόχαρτο και η ακατέργαστη επεξεργασία μπορεί επίσης να γίνει σε ένα λειαντήρα ζώνης.
Μετά από λεπτή επεξεργασία με γυαλόχαρτο, εμποτίστε τη λαβή με λάδι για να την προστατεύσετε από το νερό. Τώρα το μαχαίρι είναι σχεδόν έτοιμο.
Βήμα έξι Ακόνισμα
Ο καλά σκληρυμένος χάλυβας μπορεί να ακονιστεί καλά, για ακόνισμα σε κατάσταση λεπίδας χρησιμοποιούμε πέτρες λείανσης, πρέπει να υγρανθούν με νερό, έτσι καθαρίζονται. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μηχάνημα λείανσης, το οποίο πωλείται στην Κίνα. Το μαχαίρι του συγγραφέα ήταν πολύ απότομο, κόβει εύκολα και καθαρά το χαρτί, για να μην αναφέρουμε τίποτα για τα προϊόντα.
Έβδομο βήμα. Σχέδιο
Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να εφαρμοστεί ένα σχέδιο, μια επιγραφή και τα λοιπά στην λεπίδα. Ο συγγραφέας εφαρμόζει ηλεκτρικά το σχέδιο. Βάζουμε πάνω από το μεταλλικό τμήμα και κόβουμε το σχέδιο και στη συνέχεια παίζουμε το αλάτι και το ηλεκτρικό ρεύμα. Όσο μεγαλύτερη είναι η αντίδραση, τόσο πιο βαθιά θα είναι το σχέδιο.
Αυτό είναι όλο, τώρα το μαχαίρι είναι εντελώς έτοιμο. Φαίνεται μεγάλη και έχει εξαιρετικά χαρακτηριστικά κοπής. Ελπίζω να απολαύσατε το έργο και να βρείτε χρήσιμες σκέψεις για τον εαυτό σας. Καλή τύχη και δημιουργική έμπνευση, αν αποφασίσετε να το επαναλάβετε. Μην ξεχάσετε να μοιραστείτε μαζί μας τις ιδέες και τα σπιτικά σας πράγματα!
