Για την ευκολία παρασκευής των κεμπάπ, τα κοχύλια κελύφους από ένα σωλήνα μήκους περίπου 20 χιλιοστών είναι συγκολλημένα στο κάτω μέρος της σχάρας. Έχοντας βαθμολογήσει 4 ακίδες οπλισμού ή χονδροσύρματος στο έδαφος με διάμετρο 16 ή 18 χιλιοστά και μήκος περίπου 1 μέτρου, μπορείτε να ρυθμίσετε το μπρεζέρ στο βέλτιστο ύψος του μέσου ανθρώπινου ύψους. Οι καρφίτσες θα μπουν στα κελύφη και τώρα ο βραστήρας δε θα πέσει.
Για καλύτερη καύση του καυσόξυλου και πρόσβαση στον άνθρακα από τις πλευρές του μπάρμπεκιου, είναι απαραίτητο να τρυπήσετε οπές με διάμετρο τουλάχιστον 14 χιλιοστών. Μια ντουζίνα σε κάθε πλευρά θα είναι αρκετή.
Για την αφαίρεση του καμένου άνθρακα και της στάχτης από το τέλος του μπάρμπεκιου, παρέχεται μια θυρίδα μεγέθους 100 έως 400 χιλιοστών.
Μεταλλικά κούνια συγκολλημένα από σωλήνες. μπορούν να συγκολληθούν από σωλήνες προφίλ με ελάχιστη διατομή 40 mm / 40 mm.
Εάν το kebab μαγειρεύεται σε σουβλάκια, τότε τοποθετούνται απλά στα πλευρικά τοιχώματα του μπάρμπεκιου.
Εάν το kebab μαγειρεύεται σε μια σχάρα μπάρμπεκιου, τότε η στάνταρ σχάρα που πωλείται στα καταστήματα εγκαθίσταται σε μια σχισμή στον πλευρικό τοίχο. Το πλέγμα υποστηρίζεται στη μία πλευρά από μια σχισμή, και από την άλλη από μια γωνιά συγκολλημένη μέσα στο μπάρμπεκιου.
Όταν το ξύλο καίγεται και τα κάρβουνα είναι στη σωστή κατάσταση για την προετοιμασία της μπάρμπεκιου, τότε η σχάρα με κομμάτια κρέατος εγκαθίσταται στο μπρελόκ και καλύπτεται με ένα καπάκι στην κορυφή. Με τη βοήθεια του, η διαδικασία μαγειρέματος μειώνεται σημαντικά με την πάροδο του χρόνου.
Η διαδικασία παρασκευής ξυλάνθρακα από καυσόξυλα αρχίζει με την ανάφλεξη των φακών, οι οποίοι τοποθετούνται κάτω από έναν αδιάβροχο σωλήνα. Τα καυσόξυλα φορτώνονται στην κορυφή αυτού του σωλήνα. Λόγω του ρεύματος αέρα, τα κούτσουρα καίγονται ταχύτερα και μετατρέπονται σε κάρβουνα απαραίτητα για την προετοιμασία του μπάρμπεκιου. Το μόνο που απομένει είναι να μετακινηθούν αυτά τα κάρβουνα στον τόπο στον οποίο βρίσκονται τα σουβλάκια ή τα πλέγματα.
Μην βάφετε τα μεταλλικά μέρη του μπάρμπεκιου. Ακόμα και ένα εξαιρετικά ανθεκτικό στη θερμότητα βερνίκι zapon δεν θα αντέξει τη θερμοκρασία του μπάρμπεκιου.
Για άλλη μια φορά θα ήθελα να σας υπενθυμίσω ότι όσο πιο χονδρό το μέταλλο από το οποίο κατασκευάζεται το μπρεζέ είναι τόσο πιο ανθεκτικό η κατασκευή σας. Αλλά όλα είναι μέσα σε λόγο. Το πάχος τριών έως πέντε χιλιοστών είναι αυτό που χρειάζεστε!
Εάν επιθυμείτε να βελτιώσετε περαιτέρω το μπρελόκ σας, μπορείτε να το πλαισιώσετε με ογκόλιθους σε τρεις πλευρές, αφήνοντας ένα χώρο κάτω από το μπρεϊτζέρ μπροστά για καυσόξυλα ή τα απαραίτητα εργαλεία για τη συντήρηση του φούρνου.
Η ακολουθία βημάτων για την επένδυση των ογκόλιθων έχει ως εξής.
Πρώτα απ 'όλα, αφαιρέστε το κοτόπουλο στη θέση του μπάρμπεκιου. Προετοιμάστε μια επίπεδη περιοχή. Ρίξτε ένα στρώμα άμμου δέκα εκατοστών πάχους. Tamp.
Τοποθετήστε τα κεραμίδια με ένα σχέδιο και μέγεθος σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Το επόμενο στάδιο - δύο επιλογές είναι δυνατές.
Επιλογή 1. Κάνετε μια επένδυση κάτω από το μπάρμπεκιου, κατά προτίμηση από κόντρα πλακέ.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα συγκολλημένο συρματόπλεγμα με διάμετρο καλωδίου τριών χιλιοστών. Συνδέστε τα πάντα με πλέξιμο σύρμα.
Επιλογή Δύο. Δεν υπάρχει ξυλότυπος. Είναι απλούστερο, αλλά η ποιότητά του είναι ελαφρώς χειρότερη. Δηλαδή, εγκαταστήστε το ίδιο συγκολλημένο πλέγμα, επίσης δεμένη με πλέξιμο σύρμα. Και μετά επικαλύψτε αυτό το πλέγμα με ένα συγκολλημένο πλέγμα με τα μικρότερα κελιά, τα οποία μπορείτε να αγοράσετε στο κατάστημα. Τράβηξε την.
Μετά από αυτό, σπάστε ένα πλέγμα με ένα προηγουμένως παρασκευασμένο διάλυμα τσιμέντου με άμμο σε αναλογία 1 προς 3. (1 μέρος τσιμέντου και 3 μέρη άμμου, αλλά όχι βουνό, αλλά ποτάμι). Η συνοχή της λύσης δεν πρέπει να είναι κρεμώδης, αλλά πιο χοντρή. Θέλω να πω, μην ρίχνουμε νερό!
Τώρα αρχίστε να βάζετε τους ογκόλιθους. Κάτω από αυτά θα πρέπει να είναι μεγάλα και όσο υψηλότερα θα πρέπει να γίνουν μικρότερα. Τότε οι αναλογίες φαίνονται καλύτερα. Ακόμη και οι επισκέπτες της αισθητικής θα θαυμάσουν το έργο σας.
Για αυτές τις λειτουργίες, μην είστε πολύ τεμπέλης για να πάρετε γάντια από καουτσούκ, αλλιώς η λύση θα διαβρώσει τα χέρια σας. Και ποιος το χρειάζεται; Τα υγρά χαλιά και οι βούρτσες που κατασκευάζονται από σκληρές τρίχες ή τα υποκατάστατά τους είναι επίσης χρήσιμες εδώ. Αυτό δεν είναι μια γρήγορη συμφωνία. Ένας φίλος μου έκανε αυτό για μια εβδομάδα. Αλλά ο Zurab Tsereteli στηρίζεται στο έργο του. Αυτό δεν είναι το μέρος που πρέπει να γίνει.
Κάθε ογκόλιθος επικαλύπτεται από όλες τις πλευρές με κονίαμα και σκουπίζεται καλά με βούρτσες και βρεγμένα πανιά. Διαφορετικά, οι λεκέδες από το διάλυμα θα στεγνώσουν και θα κρύψουν όλη τη γοητεία των ογκόλιθων.
Επομένως, αν κάνετε ένα τοίχωμα της βάσης του χαλιού σε μια μέρα, είστε συντακτικό! Όπως έλεγαν - Stakhanovite.
Όταν δουλεύετε με τσιμεντοκονίαμα, απλώστε μια μεμβράνη σε πλακόστρωτες πλάκες, οι οποίες μπορούν στη συνέχεια να αφαιρεθούν μαζί με υπολείμματα σκουπιδιών και κονιάματος.
Κάποιοι ιδιοκτήτες εξοχικών σπιτιών, αφού κάνουν ένα μπάρμπεκιου με όλες τις γοητείες που περιγράφονται παραπάνω, επιθυμούν να έχουν ένα θόλο πάνω από αυτό. Και ξαφνικά βρέχει, πώς έπειτα να μαγειρεύουν τα κεμπάπ;
Δεν θα περιγράψουμε λεπτομερώς πώς να κάνουμε το θόλο, αυτό είναι ένα ξεχωριστό θέμα, μπορεί ακόμα να εξεταστεί αργότερα. Όσο για το μπάρμπεκιου, μετά την κατασκευή του θόλου, ο καπνός μπορεί να περιπλέξει τη ζωή σας. Για να μην συμβεί αυτό, θα πρέπει να συγκολλήσετε επιπλέον τον σωλήνα καμινάδας. Στη συνέχεια, ο καπνός θα είναι πάνω από την οροφή του θόλου, όχι κάτω από αυτό.
Η ενόχληση στην περίπτωση αυτή μπορεί να συνίσταται στο γεγονός ότι κάθε φορά που χρειαστεί να ρίξετε καυσόξυλα, πρέπει να αφαιρέσετε το σωλήνα. Για να εξαλείψετε την ταλαιπωρία, μπορείτε να δημιουργήσετε μια τρύπα για την τοποθέτηση καυσόξυλων από το τέλος της λεκάνης, στη βάση της υποδοχής του φούρνου. Αλλά πρέπει να γίνει έτσι ώστε το καυσόξυλο να χωρέσει σε το σε μήκος. Επιπλέον, κάντε μια πόρτα (αποσβεστήρα) έτσι ώστε ο καπνός να μην παγιδεύει μέσα από την τρύπα.
Πόσες δυσκολίες αμέσως! Για να τα αποφύγετε, θα πρέπει απλώς να ρίξετε το ξύλο καυσόξυλας όχι μέσω του κουδουνιού, αλλά από την πλευρά του ίδιου του γκριλ, ή να μην συγκολλήσετε ένα τραπεζοειδές φύλλο κάτω από τον δείκτη "Α" (βλ. Εικόνα).
Εκτός από το καπάκι και το σωλήνα, το σετ γκριλ θα πρέπει επίσης να περιλαμβάνει είδη όπως πόκερ, κουτάλες, κουβά για τα υπολείμματα μικρών καρατίων και στάχτης. Δεν λέω τίποτα για ένα τσεκούρι, γάντια για μουσαμά, εσείς οι ίδιοι γνωρίζετε ότι χωρίς αυτά και τα κούτσουρα ξύλου περίπου σαράντα εκατοστά, δεν υπάρχει τρόπος να το κάνετε.
Για να κόψετε το ξύλο, μπορεί να είναι πολύ χρήσιμο να κόψετε ένα κούτσουρο με διαστάσεις όπως στην εικόνα.Και αν το κάνετε από δρυς, εκτός από αυτό, βάλτε ένα στεφάνι στην κορυφή και στο κάτω μέρος έτσι ώστε να μην πέσει μακριά από τα χτυπήματα, δεν θα έχετε τιμές!
Ένας συγγενής του σεφ ενός από τα εστιατόρια της πρωτεύουσας μου είπε ότι ακόμα και το πιο κέικ για μπάρμπεκιου, αν μαρινάρεται για περισσότερο από μία ώρα, θα γίνει εντελώς έτοιμο με φέτες ακτινιδιού. Μπορείτε να το δοκιμάσετε! Θα αποδειχθεί, επιτρέψτε μου να ξέρω! Σε κάθε περίπτωση, απολαύστε το γεύμα σας!