Αλλά για να διατηρήσουμε όλα αυτά καλά, φυσικά, ένα από τα μέσα μακροχρόνιας αποθήκευσης είναι το προκαταρκτικό κρύο κάπνισμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο καυτού καπνίσματος, αλλά ένα τέτοιο προϊόν δεν θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, αφού το κρέας ή τα ψάρια υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία και το κρέας ουσιαστικά μαγειρεύεται, όπως ψήσιμο με καπνό μόνο, δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμα και στο ψυγείο.
Η μέθοδος αυτού του καπνίσματος είναι ότι η διαδικασία λαμβάνει χώρα χωρίς υψηλές θερμοκρασίες, όπως για τη θερμή μέθοδο, και υπάρχει μια διαδικασία βραδείας ξήρανσης μέσω ψυχρού καπνού, έτσι να το πω. Αυτά τα καταστήματα καπνού είναι κυρίως κεφαλές από τούβλα, μπλοκ, σανίδες. Η αρχή της συσκευής είναι η ακόλουθη: ο κλίβανος με κάρβουνα και ξύλο πρέπει να βρίσκεται σε απόσταση όχι μικρότερη από δύο μέτρα από το θάλαμο καπνίσματος - αυτό είναι απαραίτητο για να κρυώσει ο καπνός και για πιο αποτελεσματική ψύξη, ο σωλήνας καμινάδας περνά κάτω από το έδαφος, όπου λαμβάνει ένα επιπλέον τμήμα ψύχους από το έδαφος . Ο σωλήνας καμινάδας έρχεται στον πυθμένα του θαλάμου καπνίσματος. Η ίδια η κάμερα είναι κατασκευασμένη από τούβλο, μπλοκ ή ξύλο με τη μορφή μικρού σπιτιού με πόρτα και ράφια από το εσωτερικό του δίχτυ για να βάλει κρέας ή ψάρι εκεί.
Η διαδικασία του κρύου καπνίσματος είναι πολύ μεγάλη και διαρκεί από μερικές μέρες έως μερικές εβδομάδες, αλλά ο χρόνος που ξοδεύεται αξίζει τον κόπο, τα πολύ νόστιμα προϊόντα λαμβάνονται μετά την ολοκλήρωση της όλης διαδικασίας.
Ο συγγραφέας, άπληστος ψαράς και κυνηγός που έχει πάντα άφθονο φρέσκο ψάρι και θηράματα που έχει στην κατοχή του, αποφάσισε να χτίσει ένα σπίτι καπνού της μεθόδου του κρύου καπνίσματος στο προσωπικό του οικόπεδο. Για να οικοδομήσουμε ένα θάλαμο καπνίσματος, ο ήρωάς μας επέλεξε μπλοκ.
Υλικά: μπλοκ, τούβλο, σανίδα, ξυλεία, τσιμέντο, άμμο, μαλακά πλακάκια, σχάρα, σωλήνα καμινάδας.
Εργαλεία: φτυάρι, σπάτουλα, σφυρί, σφυρί, σφυρί.
Πρώτον, ο συγγραφέας μας δίνει τη δυνατότητα να εξετάσουμε το σχέδιο για να κατανοήσουμε την αρχή της λειτουργίας αυτού του κτιρίου.
Στη συνέχεια, ρίχνει τη βάση για το μελλοντικό καταψύκτη.
Και προχωρά στην κατασκευή τοίχων από μπλοκ.
Οι τοίχοι αρχίζουν σιγά σιγά να μεγαλώνουν.
Εδώ ο τοίχος έχει σχεδόν τελειώσει.
Στο τέλος της κατασκευής των τοίχων, έρχεται η δημιουργία της στέγης και της στέγης.
Όπως ήδη αναφέρθηκε, έφτιαξε ένα τζάκι και έβαλε μια καμινάδα υπόγειο.
Ο σωλήνας εξέρχεται έτσι.
Αυτό είναι ουσιαστικά όλα, η εργασία έχει ολοκληρωθεί και το αγρόκτημα έχει ένα κρύο καπνιστό καπνό.
Τώρα, ο συγγραφέας θα μπορεί να σώσει τη λεία του για μεγάλο χρονικό διάστημα, κάνοντας το θάβει στο δικό του καταψύκτη και να τον περιποιηθεί με καπνιστό ψάρι ή κρέας και να φροντίσει συγγενείς, φίλους και γνωστούς.