Πρώτον, ας υπολογίσουμε τι είναι ένας wok. Ένας wok είναι ένα κινέζικο τηγάνι με ένα στρογγυλό κωνικό πυθμένα. Wok, οφείλει την εμφάνισή του στους Κινέζους αγρότες. Το κύριο διαθέσιμο υλικό για μαγείρεμα, οι αγρότες είχαν άχυρο. Αλλά το κύριο μειονέκτημα του, γρήγορα καίγεται. Το διάλυμα βρέθηκε στη χρήση κωνικού τηγανιού με ψηλά τοιχώματα. Χάρη σε αυτή τη φόρμα, το φαγητό ήταν στο κέντρο της πανοραμικής εστίας, όπου συγκεντρώθηκε όλη η θερμότητα.
Η κύρια τεχνική για το μαγείρεμα σε ένα γουόκ είναι το γρήγορο ψήσιμο με συχνή ανάδευση (ανακατεύετε-τηγανίζουμε). Με τέτοια ταχεία θερμική επεξεργασία, τα προϊόντα διατηρούν τη φρεσκάδα, το άρωμα και ένα σημαντικό μέρος των ευεργετικών ιδιοτήτων τους. Γρήγορο τηγάνισμα σε ένα γουόκ με συνεχή ανάδευση και πετώντας σας δίνει τη δυνατότητα να δώσετε στα πιάτα μια ειδική «γευστική γεύση» (wok hei).
Ας δούμε δύο βίντεο.
Για να μαγειρεύετε τα τρόφιμα σε ένα wok, χρειάζεστε υψηλή θερμοκρασία. Ο πλοίαρχος αποφάσισε να κάνει μια ειδική πινακίδα για αυτούς τους σκοπούς.
Εργαλεία και υλικά:
-Μεταλλική γωνία.
-Μεταλλικό σωλήνα.
-Μεταλλικό φύλλο.
-USHM;
-Μηχανή συγκόλλησης.
-Gon;
-Παρέκταση.
-Roulette;
-Μαρκετ?
-Σύμματα συγκόλλησης.
Σφυρί
-Μάλτες συγκόλλησης.
-Φύλλο.
Προωθητικό κιβώτιο προπανίου.
- Κύλινδρος προπανίου.
-Drill;
-Πινακίδα με νήμα.
-Διακόπτης βρύσης
-Η ταινία FUM?
-Η λάστιχο αερίου.
-Keg;
-Adapter?
-Η συσκευή ανάφλεξης αερίου.
-Συχνες
- Loops.
-Board;
-Μεταλλική ράβδος.
-Κύρινο βρόχο;
-Συνδέσεις.
- Ανθεκτική στη βαφή βαφή.
- βούρτσα.
Βήμα πρώτο: Ο πίνακας
Από μια μεταλλική γωνία συγκολλεί ένα πλαίσιο. Ένα μεταλλικό φύλλο είναι συγκολλημένο στην κορυφή του πλαισίου.
Βήμα δεύτερο: Δακτύλιος
Το επόμενο βήμα, ο κύριος κάνει ένα δαχτυλίδι για την εγκατάσταση ενός wok. Από ταινίες μεταλλικών τεμαχίων. Το συμπιέζει γύρω από το σωλήνα και το συγκολλεί στο τραπέζι. Υπάρχει ένα κενό στο δακτύλιο για εξαερισμό. Επίσης, γύρω από την περιφέρεια των δαχτυλιδιών τρυπάνι δαχτυλίδι. Κόβει το εσωτερικό του πίνακα.
Βήμα τρίτο: Καυστήρας
Ο πλοίαρχος έκανε τον καυστήρα από ένα τμήμα σωλήνα μισής ίντσας. Και στις δύο πλευρές του σωλήνα υπάρχει σπείρωμα. Ο πλοίαρχος πνίγηκε μία πλευρά με μια πληγή με μπουλόνι με ταινία FUM. Από την άλλη πλευρά, τοποθετήσαμε ένα εξάρτημα για έναν εύκαμπτο σωλήνα αερίου. Οι κάτω γωνίες με οπές συγκολλούνται στον αγωγό. Ένας σωλήνας τριών ιντσών είναι συγκολλημένος στην κορυφή. Πριν τη συγκόλληση, τρύπα 1,3 mm τρυπιέται σε σωλήνα μισής ίντσας.
Στη συνέχεια, ο πλοίαρχος έκλεισε τον σωλήνα από κάτω με αλουμινόχαρτο και μείωσε την πρόσβαση στον θάλαμο.
Εγκατέστησα κιβώτιο ταχυτήτων στον κύλινδρο και έλεγξα τον καυστήρα.
Τέταρτο βήμα: Συσκευή ανάφλεξης
Για να διευκολυνθεί η ανάφλεξη του αερίου, ο πλοίαρχος εγκατέστησε μια ειδική συσκευή. Η συσκευή τροφοδοτείται από μπαταρίες. Ο απαγωγέας εγκατεστημένος στον αγωγό. Χρησιμοποίησα φουρκέτα ως το δεύτερο ηλεκτρόδιο. Το κουμπί λειτουργίας είναι στερεωμένο στην πλευρική επιφάνεια.
Βήμα πέντε: Εγκατάσταση καυστήρα
Πριν από τη στερέωση του καυστήρα, ο πλοίαρχος βρήκε το βέλτιστο ύψος εγκατάστασης. Συγκολλημένο στο πλαίσιο των ποδιών. Βίδα τον καυστήρα.
Βήμα έξι: τροχοί και πίνακες
Για τη δυνατότητα μετακίνησης της πλάκας τοποθετούνται οι τροχοί του τροχού. Οι πλευρές της πλάκας καλύπτονται με μεταλλικά πλαίσια. Για πρόσβαση στον καυστήρα, οι πίνακες είναι αφαιρούμενοι.
Έβδομο βήμα: τραπέζι
Για ευκολία, ένας πλευρικός πίνακας κάνει ένα πτυσσόμενο τραπέζι. Ο πίνακας είναι κατασκευασμένος από σανίδες. Τοποθετείται στο πλευρικό τοίχωμα με μεντεσέδες. Στο κάτω μέρος του τραπεζιού βιδώνεται μια ράγα ώσης. Η έμφαση δίνεται σε μια ράβδο. Το κάτω μέρος του σταματητή εγκαθίσταται στις οπές του σωλήνα προφίλ.
Έβδομο βήμα: προστατευτική οθόνη
Τα φύλλα είναι κατασκευασμένα από λαμαρίνα. Η οθόνη αποτελείται από τρία μέρη. Τα μέρη συνδέονται με τη βοήθεια βρόχων πιάνο. Οι γωνίες της οθόνης είναι στρογγυλεμένες. Οι υποδοχές γίνονται στο κάτω μέρος της οθόνης. Μια ταινία συγκολλάται στην κορυφή της πλάκας. Η λωρίδα συγκολλάται μόνο στις άκρες. Η οθόνη είναι εγκατεστημένη στο αυλάκι μεταξύ του σώματος και της ταινίας.
Βήμα Οκτώ: Μικρές λεπτομέρειες
Ο πλοίαρχος ρυθμίζει τη ροή αερίου χρησιμοποιώντας μια βρύση, οπότε το εγκαθιστά σε ένα εύκολα προσβάσιμο μέρος. Ο αγωγός είναι στερεωμένος στο βραχίονα. Ο εύκαμπτος σωλήνας είναι στερεωμένος με έναν σφιγκτήρα σωλήνα. Σφραγίζει τις συνδέσεις αερίου με ταινία FUM. Η πλάκα καλύπτεται με ανθεκτική στη θερμότητα βαφή.
Μια κινεζική κουζίνα είναι έτοιμη.
Στο βίντεο μπορείτε να δείτε μερικές από τις αποχρώσεις του πιάτου, καθώς και το έργο του.